Рататуй

До сих пор не понимаю, как разные рестораны под одинаковой вывеской могут так сильно разниться (сравниваю оцениваемый "Рататуй" с тем, что на Малышева, 25). Конкретно речь идёт о моём любимом блюде "Лосось на рисовой подушке в винном соусе". Здесь ни по вкусу, ни по внешнему виду оно не идёт ни в какое сравнение с тем, что делают на Малышева (местным поварам многократный респект). Увы, лосось сухой и пресный, а из подушечки "повыбивали весь пух")) - в общем форму не держит, и лосось приносят уже не НА ней, а В ней. Сам рис для такой подачи переварен и тоже пресный. Супруга заказывала другое блюдо, тоже без восторга. В общем, в двух других "Рататуях" на Малышева на несколько порядков вкуснее и приятнее. P.S. Дело было около полугода назад, может, что-то волшебным образом поменялось.