- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Позор гостеприимства: “Проект Кофе” — не кафе, а недоразумение
Праздновали день рождения тестя. При бронировании указали, что это будет семейный праздник с детьми — возраст детей тоже заранее сообщили. Казалось бы, элементарное внимание к деталям. Но уже на входе нас «встретили» фразой: «Вы рано, мы только начали накрывать». Гостеприимство с...
Позор гостеприимства: “Проект Кофе” — не кафе, а недоразумение
Праздновали день рождения тестя. При бронировании указали, что это будет семейный праздник с детьми — возраст детей тоже заранее сообщили. Казалось бы, элементарное внимание к деталям. Но уже на входе нас «встретили» фразой: «Вы рано, мы только начали накрывать». Гостеприимство с порога. Отличное начало.
Сели — в гробовой тишине. Ни музыки, ни работающих телевизоров. Дети поели и начали бегать туда-сюда по центру зала, который по форме и оформлению напоминает танцпол. Замечу: бег был вполне умеренный, никто никому не мешал. Однако официантке это, видимо, показалось кощунством — она подошла с претензией. В какой-то момент я даже подумал, что у кого-то в зале поминки, настолько всё было мертво. В результате, дети стали единственным источником жизни и радости — и, судя по улыбкам других гостей, вовсе не раздражающим.
Кульминация — заказ десерта для именинника. Знаете, как это бывает в нормальных заведениях? Музыка, свечка, короткий момент радости и внимания. Здесь — просто вынесли торт. Без слов. Без эмоций. Без всего. Праздник продолжился объявлением счета вслух — на всю аудиторию…. ?????
Апогей — при выходе видим рекламный баннер: «День именинника — скидка 10% и сладкий презент». Ни того, ни другого, разумеется, в счете не оказалось. Только после возврата, напоминаний и неудобной сцены — «подарок» и «скидка» нашлись. Это было стыдно и неловко.
Это не отзыв о конкретной официантке — она просто не обучена, не понимает, что такое сервис и зачем она вообще в зале. Это отзыв о руководстве, о владельцах и управленцах. Вы не умеете работать в сфере гостеприимства. Просто не умеете. Вам срочно стоит выйти из своего офиса и пройтись по залу в субботу вечером, а потом — сравнить с любой уважающей себя точкой: “Сыроварня”, “Грот”, да даже с обычным гастробаром в спальном районе. Там вежливо обслуживают всех — и гостей с детьми, и без брони, и в спортивках.
Вы — антипод гостеприимства. И пока у вас не появится понимание, что ресторан — это не только кухня и столы, а прежде всего эмоции, впечатления и атмосфера, вам не светит ничего, кроме случайных гостей и жёстких отзывов вроде этого.
